Un Coeur en Provence: Violettes cristallisées

Violettes cristallisées

Fleur de mars posée sur une cuillère emplie de sucre

Je découvre dans le jardin les premières violettes appelées aussi "fleurs de mars".
Le souvenir me vient d'une recette toute simple... les violettes cristallisées.

Ni une, ni deux, je cueille quelques fleurs, les lave, les sèche puis les badigeonne de blanc
d'œuf et enfin de sucre.
Je les laisse sécher à l'air libre pour qu'elles durcissent, elles me serviront à décorer et parfumer mes prochains desserts.

Article translated into English : "Crystalized violets"

30 commentaires:

florence a dit…: un régal, c'est sur et en plus c'est beau!; 10 mars 2011 à 00:13
Rosy a dit…: that wanderfull!!; 10 mars 2011 à 00:30
christine a dit…: C'est splendide !!!; 10 mars 2011 à 07:07
manon 21 a dit…: Délicat à souhait....

Bises

Manon; 10 mars 2011 à 07:09
giveto a dit…: tendre et délicat comme ces petites fleurs!!; 10 mars 2011 à 07:57
Susana a dit…: Bonne idée¡!; 10 mars 2011 à 07:57
DomCurieuse a dit…: Bien plus belles que celles du commerce : tu as goûté ?; 10 mars 2011 à 09:12
Thilda a dit…: So cute! :); 10 mars 2011 à 09:20
Eva a dit…: Just wonderful pictures, I really like the colours at the moment!

Eva; 10 mars 2011 à 15:50
Coco & filles a dit…: C'est si délicat ces petites violettes sucrées, j'adore!!Est-ce que toutes les violettes de nos jardin sont comestibles? Bises et belles soirée à toi...Coco&filles...; 10 mars 2011 à 19:21
@nne a dit…: une très belle mise-en-scène ... une ambiance printanière qui nous régale! bonne soirée, @nne; 10 mars 2011 à 19:34
catherine a dit…: Bonsoir
C'est à la fois délicat et tendre à regarder.
Merci de continuer à nous faire découvrir toujours de belles créations.
Catherine; 10 mars 2011 à 20:50
mary a dit…: de très belles photos !; 10 mars 2011 à 21:09
Helena a dit…: Quel plaisir pour mes yeux tes photos!; 10 mars 2011 à 23:29
Evelyne B a dit…: C'est absolument magnifique!
Et les violettes se conservent combien de temps dans cet état?; 11 mars 2011 à 00:12
Béatrice a dit…: Magique, magnifique et délicieux... de futur desserts parfumés à la violette!!! Bises pour une belle et douce journée.; 11 mars 2011 à 08:26
L'Atelier di Pilàf a dit…: Que belle idèe!!!merci pour avoir partagè avec nous cette magnifique recette..bisous
Angela; 11 mars 2011 à 11:26
Olga a dit…: Un regard si poétique!...; 12 mars 2011 à 14:34
Philippe Rissetto a dit…: @ toutes, merci de vos commentaires qui me font extrêmement plaisir.
@ Coco&filles : Seules les violettes qui n'ont pas reçu de pesticide sont comestibles, ne mangez pas celles achetées chez le fleuriste !
@ Evelyne B : Ces violettes cristallisées avec du blanc d'œuf ne se gardent que quelques jours. Pour une conservation plus longue, de l'ordre de plusieurs mois, il convient de remplacer le blanc d’œuf par de la gomme arabique.; 12 mars 2011 à 18:40
Christelle a dit…: J'ai toujours eu une tendresse particulière pour ces petites fleurettes , certainement parce qu'elles étaient les préférées de ma grand mère ...
Tes photos me laissent sans voix !; 13 mars 2011 à 22:18
Oscar et Lila a dit…: Oh....les petits chaussons !
Tout est craquant !
*Bisous*
Patricia.; 15 mars 2011 à 09:34
Anaté Merger a dit…: J'adorée votre blog! C'est merveilleux comme vous en parlez de la deco. Bravo! (www.naprovence.com); 15 mars 2011 à 11:11
chat persan a dit…: Je vais de ce pas acheter de la gomme arabique et cueillir des violettes, c'est trop beau !!!! et tellement délicat !!! mes gâteaux auront encore plus de succès !
Merci de la recette.; 16 mars 2011 à 21:49
Aurèle a dit…: Une ambiance féérique... j'aurais aimé être encore une petite fille pour pouvoir chausser ces merveilleux petits souliers...
Et merci pour toutes les indications concernant la cristallisation !

A tout bientôt ***; 18 mars 2011 à 11:08
La Rimule a dit…: ça c'est le printemps !; 21 mars 2011 à 08:58
audomaroise a dit…: Elles ont longtemps été mes fleurs préférées; je retiens la recette pour l'an prochain car là elles se fanent doucement. Merci et bonne journée.; 23 mars 2011 à 08:13
Caro a dit…: Super !; 25 mars 2011 à 08:48
Annick a dit…: quelle bonne idée ces jolies fleurs sucrées et durcies. Je te la pique, tu veux bien?; 27 mars 2011 à 11:36
Cerise violette a dit…: C'est tout moi , çà !

Je plaisante mais c'est une façon de dire mon admiration pour ce blog et merci pour la recette .
Bonne fin de semaine
Violette; 8 avril 2011 à 16:02
Cerise violette a dit…: pointsdecerise.canalblog.com

pardon !; 8 avril 2011 à 16:03